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月圓人團圓,中秋烤肉技巧大公開

月圓人團圓,中秋烤肉技巧大公開

 

中秋佳節全家人團聚吃著應景的月餅、文旦和烤肉,已經是月圓人團圓的最佳表徵。在月色美氣氛佳的狀態下,跟著親朋好友享用月餅和烤肉,雖然美味但卻是偏油膩、高脂、高熱量食物,不自覺容易吃多造成身體負擔,隱藏著罹患疾病的風險,中秋過後變成月圓人也圓,真是得不償失。尤其是罹患慢性病的人面對佳節美食,更要小心選擇與控制熱量,為自己的健康好好把關。在烤肉的過程中,最怕的就是木炭跟你耍冷、肉跟你裝熟、玉米跟你來硬、蛤仔跟你耍自閉的這些事情,萬一吃下這些食物,就容易造成身體不適,導致烤肉隔天腸胃不舒服,記得掌握以下烤肉原則,才能讓全家歡笑團聚又不失健康!

※烤肉地點要通風 最好在戶外

想到烤肉,第一件事就是找到適合的地點,戶外通風處是最好的選擇,若在不通風的場所烤肉,可能吸入過量不好的氣體,要儘量避免在室內以免傷害健康。

※.器具選擇有方法

進行烤肉時,可以選擇攜帶型瓦斯爐來減少使用木炭,如果使用烤肉架,要選擇外觀良好的用品,如果烤肉架表面電鍍已剝落或有髒污,就不要繼續使用。也可以使用不鏽鋼烤網、烤盤來取代一般烤網,並以錫箔紙代替鋁箔紙。儘量自備可重複使用之環保餐具,若要使用免洗竹筷、竹籤則建議煮滾後擦乾再使用。若必須使用木炭時,挑選炭火發光不冒煙時烤肉,避免肉類受煙汙染且受熱較均勻,或可選擇離炭火遠一點烤,雖然熟得慢,讓烤肉更健康、更環保。

※食物天然新鮮 蔬果也要顧

烤肉的重頭戲就是那垂涎三尺的佳餚,但美食當前,萬一把毒素通通吞下肚就得不償失了。烤肉前應將所有食材以自來水充分清洗,生鮮食材不可長時間曝露在室溫下,並要注意將生、熟食分開處理,以免汙染細菌。食材務必要烤熟才食用,以免造成健康上的疑慮。建議可先將食材水煮半熟再烤,保有烤肉之風味並能減少燒烤的時間。

少吃烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等加工類食物。搭配新鮮蔬果食用,包括各式菇類、茭白筍、瓜果、玉米筍、玉米、青椒等蔬菜類和芭樂、蘋果、奇異果、蕃茄等水果,以供給足夠的維他命C、纖維質與抗氧化物等營養成分,讓飲食均衡更健康,較難烤熟的蔬菜像是玉米、筊白筍等也可事先用些許鹽水煮過,更可縮短燒烤的過程。

※自製醬料來烤肉 健康又安心

市售的調味醬料多為高鹽分、高油脂的成分,熱量往往很高,烤肉沾醬料可以用蔥、薑、蒜、洋蔥、蘿蔔泥,加上少量醬油、糖,適量的水調合稀釋,或是搭配天然果汁像是鳳梨汁、柳橙汁、檸檬汁、百香果汁等進行調配,低鹽、酸甜又不失天然原味。

※吃完美味要運動 月圓人不圓

最後提醒大家,吃完美味,也不要忘記動一動來消耗一下熱量,衛生福利部國民健康署鼓勵生活化身體活動,運動量可分段累積,例如每次15分鐘分2次,或是每次10分鐘分3次完成,像是陪小孩走路上下學15分鐘、上班/家中做健康操15分鐘、或健走通勤10分鐘、騎自行車購物10分鐘、仰臥起坐與伏牆挺身10分鐘等,身體動一動,健康好處多更多。掌握健康烤肉大原則,搭配運動來健身,祝福大家中秋快樂,全家團聚共享美好時光,一同邁向健康新生活。


參考來源:
林杰樑粉絲團(https://www.facebook.com/notes/626863510670386/)
食品藥物管理署 (http://health99.hpa.gov.tw/Hot_News/h_NewsDetailN.aspx?TopIcNo=7482)
衛生福利部 國民健康署(http://health99.hpa.gov.tw/Hot_News/h_NewsDetailN.aspx?TopIcNo=7462)


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